掀開鍋蓋，舖滿特製醬料的豬肋排、牛肉、白蝦，焦糖色澤閃閃發亮。但其實這道菜不是燉肉，而是改良自清朝的宮廷料理，乾式燜鍋。
十種新鮮蔬菜當作鍋底，擺上各種肉類後，師傅拿出一碗醬汁，均勻拌打增加濃稠感，裡頭有中藥材、醬油、蠔油、辣椒，再悶個10分鐘，讓食材軟化，口感香辣濃郁之外，居然還有治感冒的功效。
不過冬天吃鍋，怎麼可以少了熱湯，燜鍋的第二種吃法，就是把剩下的鍋底加入高湯，再放入新鮮蔬菜跟安格斯牛肉，一次可以吃到兩種風味。
來自北京的御膳燜鍋，插旗台北信義商圈，要用養生口味，搶攻台灣火鍋市場。不過同一棟大樓裡面，包含海底撈、辛殿麻辣鍋、撈王等等，就有五間火鍋店，競爭激烈，業者只好想出辦法，做出品牌差異化。
新鮮芒果切塊打成泥，加入珍珠變成可以喝的甜點；或是搭配酸甜的柚子果粒、西米露和鮮奶油，就是道地港式甜點「楊汁金撈」。北京燜鍋搭配港式甜點，複合式經營方式，也成功創造話題。（民視新聞陳盈竹、邱顯復台北報導）
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