誰說麻辣鍋一定整鍋紅通通，清澈的清油麻辣鍋，重的是花椒的麻，大理石油花的日本伊藤牛，粉紅肉質充滿奶香，除了涮，熱湯一往下沖，熟度剛剛好，喝得到滿口甜味。
麻辣鍋底部不用牛油，改用植物油，100度低溫，慢慢煉出薑、蒜、蔥的辛香，加入郫縣豆瓣、豆鼓，還有10幾種的秘方香料，讓味道釋放。師傅說，花椒得留到最後下鍋，才不會反苦，清香青花椒、麻味重的大紅袍，光花椒就用了整整4種。
相對於重麻重辣的麻辣鍋，清油湯頭不搶過牛肉風頭，瞧瞧大理石油花的美國極黑牛，綿密軟嫩，還有充滿口感的澳洲和牛。
麻辣鍋市場競爭激烈，開麻辣鍋10多年的老闆，遠赴中國四川學藝，用清油麻辣鍋做出區隔。
（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）
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