油亮烤鴨不包餅，居然泡在艷紅滷湯裡，原來這是罕見的「四川烤鴨」。吸收10多種香料的烤鴨外皮，依舊酥脆油潤，大口咬下粉紅肉質，辛辣鹹香立刻爬上舌尖，更滑順。
烤鴨滷湯可不馬虎，八角、乾辣椒、肉桂總共10多種香料，小火煸出香氣。豆瓣醬下鍋，把整鍋染紅，烤鴨的鴨架也不放費，讓鴨肉的肥美甘甜，完全釋放，半個小時後，烤鴨就能開始泡辣湯。
除了四川烤鴨，甚至把蹄花、龍虎斑海陸食材，融合一鍋。龍虎斑過油，鎖住肉汁，大火炒香豆瓣，嗆出鍋氣，蒸了2個半小時的蹄花、龍虎斑，讓海陸滋味融合，熱油慢慢提出鮮花椒清香，一往下淋，花椒的麻四處飄散，還有四川家常菜「土豆辣雞米」。
川菜推陳出新，師傅遠赴中國四川學藝，把當地風味，搬上台灣餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、吳東祐 台北報導）
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