把鵝脖子和鵝頭，下油鍋炸的酥脆，這道料理要做的是乾煸鹹酥鵝頭。大火將配料爆香，加入蒜酥乾辣椒，加入鵝頭脖子翻炒，就是一道超下飯料理。
全鵝餐當然有烤鵝，嚴選鵝肉，用中藥材調味，風乾後得冷藏，才能烤出完美燒鵝，鵝肉的肉汁全鎖在裡面
耶誕節外國人吃的是烤火雞大餐，台中有燒鵝餐廳推出烤全鵝大餐，鵝肉也能搭配酸白菜鍋，冬天喝起來特別暖胃。
業者李榮閔指出，「酸白菜一般外頭都用白肉，可是我們燒鵝有烤製過有醃料，在湯頭上有中藥香氣，有烤製過的炭燻香的味道，湯頭喝起來非常濃郁香。」
鵝肉料理超百變，但要處理好，也得看廚師的功夫技巧，誰說耶誕節非得吃火雞，吃鵝肉也更有台灣味。
（民視新聞／賴政坤 台中報導）
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