將蔥花放在煎台上，淋上黃澄澄蛋汁，做成蛋餅，是不少人早餐的選擇。
蛋液和砂糖用機器打成霜狀，做蛋糕也少不了蛋，雞蛋料理簡單又好吃，台灣人愛吃蛋，平均1年全台用蛋量高達70億顆，不過有不肖廠商販賣逾期蛋品、蛋液，把外觀破損的蛋做成蛋液，賣到蛋糕店、早餐店，而外觀完整的蛋，混入新鮮蛋品，重新包裝後，再出貨販售，讓消費者吃下肚，到底要怎麼選蛋，才能選到最新鮮的蛋？
打顆蛋，觀察蛋白是否呈現凝固狀，蛋黃則是完整、有膨度，就代表新鮮，或者在煮之前，把蛋放到水裡，新鮮的就會往下沉。也要提醒，要是蛋殼出現裂縫，就有細菌感染的可能。
專家建議，最好吃全熟蛋，降低細菌感染的可能性，另外，散裝蛋最好先用濕毛巾擦拭，保存時，蛋尖朝下放，確保蛋的新鮮度，能維持一段時間。(民視新聞顏聆羽、邱顯復台北報導)
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