油條下鍋炸成金黃色，外皮有青蔥點綴，業者要不停的翻面，既不能焦掉，又要夠酥脆，起鍋之後，中間剪開來，放進滑嫩荷包蛋，如果是無辣不歡一族，必加店家特製的辣椒醬，才算「吃好吃滿」。
業者每天凌晨3、4點，就要開始現做麵糰，中筋麵粉用熱水燙過，揉麵發酵，加入新鮮蔥花，灑上一點鹽調味。業者說，鹹油條起源，是早期由老兵帶來台灣，當初口感比較硬，加以改良之後，有了新口味。
而還有一段淵源，讓B咖變A咖，其實店家一開始是賣小籠包，一籠送一條油條，沒想到油條大受歡迎，大概三天後就有人指定單買鹹油條。
業者不斷摸索嘗試，找到最好的食材比例與發酵時間，喚起顧客一早的味覺，這番用心，讓鹹油條一傳十十傳百，成了埔里的特色早餐，配上養生紫米漿，超級絕配。
外地遊客戲稱，離開了埔里就吃不到，真讓人痛苦，所以鹹油條還有「痛苦油條」的渾名，其實人生短短何必找痛苦，來趟埔里行好吃又好玩，快快樂樂的回家。
（民視新聞／張家維 南投報導）
更多新聞： 埔里限定！紅甘蔗現烤現賣 散發焦香甜味
