3公斤的花蓮櫻桃鴨，從烤箱拿出來，接著不斷淋上100到120度的熱油，讓表皮酥脆。
廣式片鴨外酥，還要內軟，師傅先以沙薑、五香粉、八角粉、鹽製成鴨鹽，塗進鴨體，再放進八角、肉桂葉，縫合後醃製淋醋水風乾，這麼費時搞工，鴨肉才夠多汁，單吃或是夾著桂花製成的餅皮，味道都堪稱一絕。'
墨西哥餅皮上，鋪滿特製鴨醬，依序放起司洋蔥生菜，滿滿片鴨，淋上蒜酥再用餅皮蓋住，小火乾烙上色，創新的不只是避風塘鴨披薩，還有炒鴨架，配角不是高麗菜，而是用甜豆搭配。
飯店業者王淺秋：「鴨又有披薩，又有避風塘味道的時候，師傅從研發到後來上市，也花了3個月以上的時間。」
顛覆傳統，全新的廣式一鴨三吃，要來滿足饕客挑剔的味蕾。
（民視新聞／于凡、呂炯 緯 台北報導）
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