一刀切下酥脆烤鴨，外皮透出金黃色澤，裡面鴨肉還呈現鮮嫩粉紅色，一口咬下辛香味立刻衝上鼻尖。在鴨肚內塞進薑片、蒜頭紅蔥酥，再倒入用鴨鹽、五香粉特製的鴨醬，用力按摩去除鴨腥味，放進掛爐，175度高溫烘烤，為了維持外皮完整，烤完還得散熱等毛孔收縮。
接著170度熱油淋烤鴨，要淋10分鐘，讓原本淡黃色外皮，轉為金黃後才能上桌，片鴨吃法也有不同。純皮片鴨沾上砂糖，吃來鹹中帶甜，另外還有加入台式泡菜，也讓膩口烤鴨吃來更加清爽。
過油芋頭，讓芋香更加濃烈，接著加入烤鴨肉跟蝦米、蛋酥，大火快炒逼出香氣，加入米粉拌炒後，還要倒進沙鍋裡，熬煮10分鐘。
不同於以往的鴨肉粥，用米粉湯搭配，道地口味秋天上桌，讓人吃了暖心又暖胃。
（民視新聞／林姍亭、王耕晨 台北報導）
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