國宴大廚「水蛙師」：「竹筍是直的，那通常我們要讓纖維斷掉，是用斜的，這樣起來口感比較好。」
綠竹筍怎麼切最好吃，大廚從竹筍的紋路分析，市長朱立倫在旁邊聽得好認真，拿刀切筍也有模有樣。
將煮熟的綠竹筍切塊，搭配新鮮的水果還有生菜，放進透明玻璃罐，最後淋上柚子特調沙拉醬，夏天來一口綠竹筍沙拉最消暑。
新北市是全國綠竹筍最大產區，年產值將近17億，當地農會也不斷推陳出新，像是這真空包裝的熟食綠竹筍，即拆即食，上班族最方便，還有這綠竹筍香廠，豬肉搭配切小塊的筍子，吃起來口感爽脆，不油膩。
新北筍農莊崴森說：「因為今年大概從清明節過後，新北市這邊雨水就很少了，那剛好這段時間是竹筍的生長期，那雨水少的話，相對它甜度會慢慢累積，所以跟往年比較起來的話，甜度多了兩個級數以上。」
幾乎跟梨子一樣甜，水份也多，現採的綠竹筍，輕輕轉動，剖面能看見水份，指甲一壓，水份立刻滲出，炎炎夏日，吃竹筍，透心涼。
（民視新聞／周婉菱、黃柏榕 新北市報導）
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