鳳梨一個一個接著削,店員砍鳳梨沒停過,大家趁便宜搶購。近來鳳梨盛產,很多人甚至天天吃,但不少民眾都有被「咬」過的經驗。
我咬鳳梨,鳳梨咬我,舌頭刺刺的感覺到底是什麼?原來,鳳梨果肉富含「蛋白質分解酵素」,可以斷開蛋白質的鎖鏈,雖然幫助包括肉在內的蛋白質消化吸收,但是舌頭、嘴巴難免覺得邊吃邊被鳳梨咬。口感就是「扎扎」的,怎麼處理才好吃?廚師來告訴你!
鳳梨切塊搭配鮮蝦大火快炒,香噴噴的鳳梨蝦球,吃起來好順口,原來鳳梨經過熱炒,就會改善口感。
廚師建議,要吃鳳梨,最好去除纖維較多的部份,口感比較好,坊間也流傳,加點鹽巴或泡泡熱水,都能夠讓鳳梨乖一點!富含維他命C的鳳梨,只要善用小技巧,就能開心吃,不用再怕「被咬」。
(民視新聞/陳姵妡、郭文海 台北報導)
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