把芥末、醬油、檸檬汁跟生魚片一起攪拌，清爽料理就大功告成，這道「涼拌竹竿魚」，主廚選用正當季的台灣養殖水產。
中華美食交流協會理事長郭宏徹說：「國內的養殖漁業也都技術非常的好，什麼算是綠色（海鮮），就像我們有貝殼類來講蛤蜊、蚵仔，像東北角的九孔、鮑魚、貝殼類，還有一些花螺，現在都是有養殖的。」
2018海洋美食節特別以「綠色海鮮」為主題，強調使用永續環保食材入菜。所謂「綠色海鮮」，指的是本地養殖，當季盛產，而非遠洋捕撈，產地距離市場越近越好，譬如說文蛤或九孔都是首選。
宣傳活動上席開百桌，共10道料理，展現南台灣獨有的宴客風情，包括綠竹筍四寶燉湯、杏片蟳捲併草蝦、蠔汁蒜味蒸扇貝等。
最誘人的是，3天活動準備了千人份的海鮮粥、米粉、麵。
觀光局副局長陳淑慧說：「除了推吃運動，還有另外一個最好最棒的一個自然生態，所以其實南台灣它真的是很值得，不管是國民旅遊或者是國際旅遊，都是會愛上的一個地方。」
觀光局行銷南台灣，海洋美食節不但選在墾丁登場，食材也限定嘉義到屏東，以及澎湖6縣市盛產，結合在地餐廳，要用美食拉住遊客的胃，抓住更多人的心。
（民視新聞／楊怡安、蘇威銘台北報導）
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