東京知名的築地市場，近來出現了大批來自北海道的新鮮河豚。
築地市場經銷商說：「北海道抓到河豚是非常不尋常的，但近年來卻常常出現。」
怪就怪在，河豚過去的棲息地多在熱帶，像是西部日本，不過，觀察近10年，從2006年~2016年間，九州河豚漁獲量的下滑幅度竟高達50%，但、相反的，北海道、以及東北地方的河豚產量，卻大大增長，遠遠超越九州。
學者則分析，河豚北上游到溫帶的原因，可能與全球暖化及海洋的改變相關。
水產大學教授高橋洋說：「在非常短的時間，河豚的棲息地往北移動到了，秋田縣山形縣的海岸邊。」
河豚移居，代表著北方民眾的餐桌上，可以變換新菜色，但，想要嘗鮮，卻也是重大考驗。
河豚調理師說：「如果沒有小心正確處理，牠會危及人命。」
因為河豚具有河豚毒素，唯有受過專業訓練，並拿到證照的廚師，才懂的如何料理河豚、正確去毒。全日本至少有30個縣市都會舉辦河豚考試，授予資格。然而，不論是北海道或東北地方，河豚都不算是常見食材，所以擁有證照的河豚師傅根本屈指可數。如今，為了因應趨勢，北海道就推出了特別河豚課程，只要順利結業，就能獲得料理河豚的證照。
河豚料理店團體代表表示：「現在的情況已與過去不同，河豚料理店團體代表，現在正是政府展開行動的時候。」
只是，日本河豚料理協會卻憂心，北方的河豚師傅缺乏知識與經驗，因此呼籲日本政府應趁機統一考試規則、完善河豚證照，讓日本民眾，不論在哪裡都能安心享用河豚料理。（民視新聞／綜合報導）
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