細緻彈牙的喜之次魚，吸收橄欖、百里香清爽，大口咬下，雪白魚肉，鮮味、甘甜湧上舌尖，扎實魚肉在舌尖跳舞，不過，怎麼有淡淡醬油香，原來老闆用西餐做法，煮出中菜的味道。
蒜頭、番茄、橄欖，看來很地中海的做法，卻中西混搭，喜之次魚底下舖上兩片薑，卻有大功用，隔絕水分彷彿蒸籠架，開大火，鰹魚醬油的風味，隨著蒸氣，透入魚肉，調味不用羅勒、改用台灣的九層塔。
業者王毅鴻：「我們用九層塔醬油這是很中式的味道，只是裡面多了西式的元素，橄欖和百里香，吃的時候其實不會覺得那麼西式。」
就連番茄濃湯，也有新巧思，完全不用水，讓番茄果汁不斷濃縮，風味更濃郁，牛番茄去皮不水煮，改用大火炙燒，免得水分稀釋番茄原味，送進鑄鐵鍋，煮湯不加一滴水，讓番茄慢慢釋放湯汁，上桌前，加點奶油平衡酸香。
日式料理的星鰻，不配壽司，放在春捲皮上，外脆內綿，再嚐嚐養生的紅黎麥、無花果，經過胡桃木煙燻，香味四處飄散，20多年來不斷修改，用和其他人不一樣的烹調方式，留下食材原味。（民視新聞林嘉玫、莊俊浩新北市報導）
更多新聞： 搶秋季食補季 飯店推秋蟹料理、牛排吃到飽
