黃魚煨麵一上桌，空氣中都是鮮味，肥美黃魚細緻彈牙，煨過的麵條大口大口吸收黃魚、鯽魚熬了8個小時的濃郁乳白魚湯，一入口甘甜湧上舌尖，清新的老雪菜平衡味蕾。
肥美黃魚大刀一切，只留魚肉，其他的等著熬湯。豬油把薑煸到金黃，融合青蔥辛香，幫黃魚去腥、提味。
炸過的黃魚骨、油脂和湯水來回激盪，慢慢熬出乳白魚湯，為了增加湯的厚度，師傅不手軟，加上一整鍋的鯽魚，慢慢煮出膠質，一鍋魚湯從零到有，要花上整整8小時。
業者蔡志勇：「黃魚就是有一種鮮味，鯽魚它有一種香味，融合起來變成有鮮有香。」
麵條送進魚湯，慢慢煨，讓每一寸都能吸收黃魚香，煨麵講求風味濃厚，碧綠的黃魚羹，卻充滿薺菜的清爽甘甜，再嚐嚐獨特的黃魚春捲，飽滿魚肉，外脆內綿。
業者蔡志勇：「春捲吃起來，裡面要有一點溼度，才多汁好吃，可是功夫就是在做到溼度的時候，包沒那麼容易包，炸的時候更難炸。」
當季的黃魚經過師傅巧手，讓人感受黃魚的不同魅力。
（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）
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