清澈透明的拉麵，怎麼有濃濃鮮味，原來台南出身的老闆，把虱目魚湯融合雞湯，麵條吸飽清爽甘甜，低溫烹調的叉燒，綿密軟嫩，就連配料金針、木耳都有台灣味。
台南七股的虱目魚骨仔細清洗，雜質、血塊，要用刷子刷乾淨，而虱目魚尾巴，容易讓湯變混濁，也要剪掉。
而這麼辛苦，全是為了這一刻，清澈高湯，濃縮魚骨鮮甜，還要一瓢一瓢過濾，再和和雞湯混合，業者林代生為了還原小時候的味道，前後試了半個月才成功。再加上拉麵麵條，阿里山筍子，埔里黑木耳，一碗台日混合的拉麵，就能上桌，不過，很多人不知道，老闆原本是作業務的。
切到手、燙到，並沒有讓他放棄，努力完成心目中清爽的淡麗拉麵。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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