涮成粉紅色的牛肉，再丟進底料裡拌炒，大火熬煮，讓牛肉吸附滿滿湯汁，熱騰騰的水煮牛一上桌，濃郁香氣，撲鼻而來。
還有這道饕客必點的梅子雞，將厚實雞腿丟進油鍋裡，炸成金黃色，在酥脆表皮上切一刀，肉汁都流出來，最後淋上酸甜梅子醬，讓人忍不住流口水。
主廚林啟睿表示：「皮要酥脆，裡面的肉要嫩滑，不然如果火太大，火雞肉都乾掉，第二是我們的醬料是自己特調。」
夾一塊獅子頭，每一口都能咬到大塊豬肉，湯頭甘甜，民眾吃到停不下來，就是這「鎮店三寶」，梅子雞、水煮牛和獅子頭，讓客人聞香而來。儘管高薪從台北聘來主廚，每個月光人事成本就要近30萬，但老闆說要抓住饕客的胃，給客人品質最好的，很值得。
業者何鴻達表示：「需要在這塊地區性能，跟人家顯示的不同，獅子頭是因為它的口感，比較偏重於的江浙口味，而且我們獅子頭做的蠻道地的，所以這三道菜，一般來講是客人必點的，所以比較屬於不敗的菜。」融入台灣人口味，大飯店主廚隱身基隆小餐館，用精緻菜色，滿足饕客的胃。
（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）
