越南河粉怎麼長的不太一樣，原來師傅把河粉變麻辣了，辣椒花椒和豆瓣鹹香，襯托軟嫩牛小排的甘甜加上鴨血豆腐，彷彿在吃麻辣鍋，為了讓麻辣湯也能喝下肚，光比例就調整了快半年。
開店就開始熬的麻辣湯，濃縮香料香氣，加入鴨血、豆腐、金針菇，河粉燙兩下就要起鍋，保留Q勁。鋪上滿滿牛小排，接著麻辣湯一往下沖，牛小排漸漸變得粉嫩，剛剛好5到7分熟，不過獨特的麻辣湯，卻一度讓師傅傷透腦筋。
經典的牛肉河粉，一口能吃到滑口牛肚、彈牙牛肉丸和牛小排，牛骨湯清澈到，連裡面的料都能看得一清二楚，全是因為經過八小時以上的熬煮時間，將雜質反覆去除，才能得到清澈的湯頭。
除了河粉，還能嚐嚐南洋咖哩，搭配越式法國麵包。越式河粉除了牛骨湯，甚至有雞湯、麻辣口味，在競爭激烈的市場中作出區隔。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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