越南河粉少不了的牛肉片，變成了一整條的火烤牛小排，醃漬紅酒香氣，和牛肉油脂一起下肚，好濃郁，河粉吸飽牛骨高湯的清爽甘甜，身體也跟著暖了起來。
剛烤好的牛小排，拿出噴槍大火炙燒，不只喚醒牛肉香，也讓油脂酥化，變得外酥裡嫩，仔細看，輕輕一拉就骨肉分離，肉質還有淡淡粉紅。
主廚柯建弘：「我們會用西芹紅蘿蔔，還有加州紅酒百里香醃漬，讓牛肉香氣更香更足，才會讓它表面焦化。」
為了保持河粉Q勁，麵條一下鍋，不到30秒就要起鍋，用力甩乾水分，才不會稀釋熬了半天的牛骨高湯甜味...。
主廚柯建弘：「我們高湯用70斤的牛骨，用小火下去慢煮15個小時，對煮到最後骨頭會變得的很綿密，我們再過濾掉。」
除了牛小排河粉，還有少見的海鮮豬骨河粉，襯托鮮蝦、蛤蠣鮮甜，一口吃進海陸風味，就連生春捲，也不大一樣，包入越式火腿、鮮蝦，還有滿滿生菜，捲起來，還要點綴魚子醬。
川菜老店第三代的老闆，把在美國常吃到的河粉，加入自己巧思，展現不同風貌。（民視新聞林嘉玫、楊柏玨台北報導）
更多新聞： 北越河粉飄香 酥脆老油條吸收牛骨湯
