捍麵皮，印出魚鱗的紋路、包入蝦漿，巧手捏出胖嘟嘟的金魚模樣，刷上烘焙用的金粉，充滿貴氣的金魚蒸餃再放入魚缸裡，噱頭十足。
主廚到水簇館看魚，看出了端倪，於是把每個金魚餃子都做得極為逼真，再來換「黑天鵝」上場。捏一捏，先做出身體和翅膀，下鍋油炸，144層酥皮炸開了，組裝上脖子的黑天鵝，飄著仙氣。
不管是象徵如魚得水的金魚餃子，或者是代表一飛沖天的黑天鵝，都是匠心獨具，很適合節慶團圓宴客；另一樣功夫菜，則是龍虎石斑魚切成薄片，加入滾燙的湯裡涮一下，口感彈牙。
熱氣蒸騰、美味又暖胃的鮮魚湯，不但吸眼球，也讓人食指大動，距離過年只剩不到兩個月，年菜大戰已經開打。
（民視新聞／劉朝陽、余壽生 台中報導）
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