天氣冷颼颼，熱辣燙的豆花烤魚有濃濃辣椒香，光聞就暖了起來，先煎再烤的馬爾地夫紅條魚，魚肉細緻充滿咬感，豆花也有功夫，居然是用雞胸肉做的四川名菜雞豆花，入口即化，滿口芝麻香。
師傅自己煉的辣油、花椒油，逼出蒜頭香氣，有了辣度，還要用花椒粒、二斤條乾辣椒，喚醒辣椒香，之後倒入二湯，用小火慢慢熬10分鐘，讓香料融合。
從四川學回來的豆花烤魚，師傅靈機一動，把豆花換成了雞肉做的雞豆花，還加入芝麻，增添堅果香，烤魚吸收辣湯就能送進烤箱，更入味。
除了麻辣的烤魚，還有麻香的豆花百頁，滿滿鮮花椒、綠辣椒，堆出清新香氣，軟嫩雞豆花和清脆的牛百頁，一口吃到兩種口感。
麻辣火鍋也能吃乾的，讓鮮蝦、五花肉直接吸收麻辣醬，香味更濃厚，保留食材清脆，天氣冷，獨特的川味鍋物讓人暖心也暖胃。
（民視新聞／林嘉玫、呂炯緯 台北報導）
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