稻草點燃熊熊大火，濃郁燻香讓鰹魚生魚片染上稻草香，這是日本土佐的鄉土料理稻燻鰹魚。仔細看外皮焦香、中心保持粉嫩，淋上酸甜水果醋襯托鮮味。
大把稻草一碰到炭火，立刻竄出濃郁稻草香，師傅手不能停，來回轉動烤香鰹魚外皮。大刀一切，焦香魚皮裡藏了粉嫩魚肉，放上薑泥、醬油蒜片，還有充滿果香的水果醋，就能上桌。
再嚐嚐獨特的「立鱗燒」，馬頭魚的魚鱗一片片站得直挺挺，口感酥香，底下是細緻魚肉，有多脆，聽聲音就知道。
高溫熱油一往下淋，透明魚鱗漸漸變白，鱗片層層站起來，開始酥化，就能送入烤箱烤熟魚肉。噴上清酒、醬油，讓魚肉多了鹹香香氣，看來簡單，卻考驗火候功夫。
就連紅通通的番茄也別有洞天，居然包藏百合晶凍，獨特菜色，背後推手是來自日本料亭的3位師傅。有人精通懷石料理，有人精通居酒屋，3個人互補，一圓開店夢想。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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