象徵團圓的米糕怎麼縮小了？看來彷彿筒仔米糕，彈牙糯米吸收臘腸鹹香；還有澎湃佛跳牆，一口吃到滿滿好料，圍爐年菜居然還能吃到西餐，肥美烤肋排散發酸甜果香，原來加入了鳳梨。
米糕整條豬肋排低溫舒肥整整24小時，才能留住肉汁、口感軟嫩。送進烤箱，豬肉立刻吱吱作響，刷上鳳梨BBQ醬，濃烈果香慢慢透入豬肉裡，很難想像背後推手是高三的學生。
BBQ茴香烤肋排開平餐飲學生陳貞昱表示：「鳳梨的特色就是因為有酵素，醃漬豬肋排的時候，可以讓肋排更加軟嫩，帶一點酸，吃起來比較不會那麼膩。」
有民眾表示：「它有西餐的我們吃過，中餐的吃過還不錯，如果不說是學生做的，我會覺得是師傅做的。」
醉雞也大不同，不用紹興、米酒，居然換成了台灣啤酒，輕輕按摩，讓雞腿肉更嫩。大片鋁箔把雞肉捲起來定型，就能放進紅露、花雕酒裡，起碼睡上三天吸收中藥香。
開平餐飲學生邱彥勳表示：「因為我們啤酒裡面有啤酒花，可以去除雞肉本身的異味，還有二氧化碳和酵素，可以融化肉質。」
連蘿蔔糕也全都自己做，一整桌年菜全是學生規劃、製作，不只吃進美味，也吃進他們三年來的心血結晶。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
更多新聞： 年菜大搞創意！煙燻松坂豬用落羽松入菜
