宵夜時間，就會想起的鹹酥雞，怎麼長得不太一樣？多了酸甜的蘋果、鳳梨丁，外脆內嫩的鹹酥雞，換成了彈牙的雞腿肉，帶有淡淡麻油香，就連蘋果也下鍋炸，滿口肉桂香彷彿在吃蘋果派，還有少見的紅豆麻糬、芋頭丸。一包包的雞腿肉加入麻油醃漬，香氣迷人，淋上粉漿按摩，這是老闆外婆的拿手菜。
業者李書賢表示，「小時候吃的時候，外婆都是用雞腿肉切塊去做的，所以找尋記憶中味道的過程，比較符合當初記憶裡的味道。」
一碰到芥花油，油花彷彿音樂此起彼落，讓鹹酥雞開始酥化，變得金黃，還要送入脫油機，去掉多餘油脂，更酥香！李書賢指出「選部位、口感，像外面裹的粉比例，其實試過很多種。」
問了媽媽嘗試上百次，才還原了兒時的滋味，老闆還研發8種配料，鹹酥雞可以加洋蔥、鳳梨、蘋果，連蒜片都自己炸。
吃完鹹的，甜點居然連蘋果都能下鍋炸，讓蘋果炸軟喚醒果香，讓傳統鹹酥雞變得不一樣！李書賢提到，「不管牛肉麵、臭豆腐，好像都有開新世代、新型態的店型，好像只有鹹酥雞，相對來說比較沒有。」
愛吃鹹酥雞的老闆，把小吃升級，讓鹹酥雞不只是路邊攤販。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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