一碗地道的河粉，不僅是越南平民美食代表，也搭起美越友誼的橋樑，2016年時任美國總統歐巴馬和已故大廚安東尼波登在越南首都河內一家麵店共餐，成功以河粉外交沖淡越戰留下的傷痕，他們坐過的位子成為觀光景點，去年餐廳老闆還將他們用過的桌椅和餐具，放進玻璃櫃中永久封存。
這回現任美國總統川普和北朝鮮最高領導人金正恩，相約在河內二度會談，越南河粉餐廳業者已迫不及待推銷，用暖呼呼的河粉化解美朝分岐。
讓越南人引以為傲的河粉，以大米製成，當地人多作為早餐吃，最早出現於20世紀初期，源自北越，越戰後透過流亡海外的越南人推廣到全世界。
傳統河粉通常以牛骨湯或雞湯為底，佐以生豆芽、香菜和牛肉。南北越河粉也大不同，北部河粉較寬也較粗，味道較清淡，還會附上油條。南部河粉則較細，口味較濃郁，配料加得多。
1954年越南分裂為蘇聯和中國支持的北越，以及西方國家支持的南越，開啟長達20年的越戰，這段動亂的歷史造成南北口味的差異，從河粉的湯頭就可看出越南文化、政治和社會經濟上的演變，走資本主義的南越，口味重變化多，而共產北越則保有原始簡單的味道。
無論是吃重鹹或是愛清淡，一早起來，吃上一碗河粉，當地民眾都說保證通體舒暢。如果來訪的川普和金正恩可以在吃上一碗美味河粉後，以舒暢的身心展開對話，或許這回就可談得出實質結果。
（民視新聞／綜合報導）
