走進實驗室，映入眼簾的是大批蟋蟀，這可是美食之都法國的昆蟲養殖公司，他們將昆蟲做成油酥糕點甚至馬卡龍，顯示歐美已經出現一群昆蟲美食老饕。
義大利科學家更發現，吃昆蟲能減少身體自由基，達到防癌效果，其中螞蟻蚱蜢和蟋蟀中，抗氧化劑被發現高於柳橙汁、橄欖油，而蚱蜢蠶和蟋蟀，抗氧化能力更是新鮮柳橙汁的五倍之多。
其實可食用昆蟲含有豐富蛋白質、多元不飽和脂肪酸、礦物質、維生素和纖維素，台灣也有不少餐廳賣烤蟋蟀，許多民眾小時候的印象更有火烤昆蟲，學者更認為吃昆蟲，能有效解決糧食困題。
台大昆蟲系教授楊世平指出，「2003年之後，聯合國糧食及農業組織，滿重視實用昆蟲問題，因為2050年預估人類的人口會達到90億，到時候大概會缺乏動物蛋白，就是換句話說我們所養的，豬牛羊魚什麼之類，可能都不夠人類使用，所以食用昆蟲在未來應該是扮演滿重要的角色，美國也預測大概到2023年，全國的食用昆蟲產值，大概是十幾億美元吧。」
雖然科學家聲稱「吃蟲好處多多」，但真要量產，除了品管和衛生都有疑慮外，要民眾把蟲蟲吃下肚，克服心理障礙恐怕才是最大難題。
（民視新聞／李世宸、莊柏驊 台北報導）
