秋天是美食的季節，飯店推出紅藜火鍋，將新鮮南瓜、紅蘿蔔以及杏包菇和蔬菜，切成細丁放進鍋子裡，炒出鮮甜和香氣，然後加入開水，最後再加入這個重要的主角─紅藜。
飯店主廚林美君指出，「因為紅蔾算是植物裡面富含高質量的蛋白質，它可以取代肉類，所以一般吃素的人，就算他沒有吃肉的話，他吃紅蔾也可以補充蛋白質不足的需求。」
火鍋用的是台東、屏東地區種植的紅蔾，而且國產紅蔾富含膳食纖維和高蛋白，最適合吃素的民眾。
農糧署主任秘書陳啟榮提到，「它不但是台灣的原生種，而且在養生的成份，在鐵在磷在很多的機能性上，比起進口品好很多。」
農糧署表示，台灣稻米耕作面積大約27萬公頃，實際需求卻只有24萬公頃，足足多了3萬公頃，而雜糧每年進口800公噸，但國產的雜糧卻只有50公噸，而且品質遠遠超過進口貨，因此政府推動「大糧倉」計畫，輔導農民轉作雜糧。
陳啟榮強調，「國產雜糧跟進口比起來，具有新鮮非基因改造，還有養生等非常多的好處，但是這樣的好處，我們要推薦給更多的消費者知道。」
除了紅蔾火鍋，另外還有創意點心麵包，也都是用國產黑豆，花生芝麻紅豆等雜糧製成，透過一道道美食佳餚，要讓更多消費者支持國產的優質雜糧。
（民視新聞／李坤錫、林進龍 台中報導）
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