切開岩漿起司雞排，黃澄澄的起司不斷流出來，讓人好想馬上嘗一口，排了好幾個小時的民眾，忍不住問，這到底是什麼味道。
像雞肉？您沒聽錯，因為這起司雞排其實是用杏鮑菇做的，攤商特別挑選出質感最像雞肉的杏鮑菇品種，再手工加入夾心起司，一口咬下，除了爆漿起司，杏鮑菇像雞肉一樣有一絲絲的口感，還會爆汁，另外這個放入滿滿餡料的鮪魚潛艇堡，則是由大豆蛋白調製而成。
排兩個多小時也要吃的漢堡，植物大豆小麥製成的肉排，在煎台上烤得油亮，一口咬下，好像在吃牛排。這間素食小夜市，週六來到新竹高鐵站前擺攤，下午四點一開賣，馬上吸引大批人龍，發起人喬治自己也吃素，在開店過程遇到許多志同道合的攤商，於是邀大家全台跑透透，不定點給素食者大驚喜。
素漢堡業者喬治表示：「逛台灣夜市，然後我發現說，台灣夜市要找素的很困難，因為我自己本身是吃素，我跑了這幾年我認識了好多攤商，在巡迴過程中就邀請他們一起服務大家。」
另一位發起人黃老闆則是自己研發超好吃的素肉燥香椿餅，和素食鍋貼，給吃素民眾更多選擇。誰說吃素的人，逛夜市沒意思，標榜全台唯一的素食夜市，意外成了他們的美食天堂。
（民視新聞／黃兆康 新竹報導）
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