肉排在鐵板上煎得滋滋作響，表面微焦，切開後流出肉汁，令人食指大動。不過，這其實是素食人造肉。
開發了這款人造肉的新創公司，有2/3的員工是科學家，花了5年研究肉類分子。這種紅紅的液體是重要原料之一，跟動物血液裡的蛋白質有相似處，可拿來模擬牛肉的顏色和味道。
參觀民眾說：「嘗起來鹹鹹的有金屬感，因為可以嘗到鐵的味道。」
素食人造肉已經漸漸在世界各國流行起來，美國知名人造肉業者5日在那史達克公開上市，交易首日股價飆升2.6倍。這家公司創立於10年前，包括好萊塢影星李奧納多與微軟創辦人比爾蓋茲，都是早期投資人。他們採用大豆蛋白等植物性原料，油脂的部分則用椰子油替代，產品在美國多家超市都能買到。
這股風潮也吹到日本東京，新宿這家業者用進口的大豆與小麥，推出素肉漢堡。業者表示素食肉含有高蛋白質，希望吸引熱愛健身的客人。
還有食品業者推出素肉料理包。分析師預估，到2022年，日本的素食肉市場規模將達254億日圓，折合台幣約71億；而全球素食肉市場則將超過6000億日圓，約1685億台幣。看來不用多久，素食肉很快就會攻進你我的餐桌。
（民視新聞／林維彥 綜合報導）
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