豪邁把蛋液淋在鐵盤上放進酥脆薯餅，中間夾片起司，香味撲鼻的薯餅蛋塔，大功告成。明明已經是下午3點，但早餐店還是忙不停，工作人員除了做薯餅蛋塔，還得趕做雞腿飯。
瞄準客人需求，老字號早餐店積極轉型開賣早午餐，不只把營業時間延長到晚上8點，就是因為要善用空間。
像這店面40坪，地點在台北松山區，月租10萬元，人事成本占營收35%，光靠早餐微利不夠撐，只好拉長開店時間來提升坪效。
業績翻倍漲，麥味登複製成功模式，讓母公司揚秦，2018年營收來到11.34億元，年增14.3%，每股稅後盈餘3.1元，成功在今年7月以66元登陸興櫃。
不只麥味登，主推韓菜的涓豆腐，母集團豆府也在9月底，以105元掛牌上櫃，登百元俱樂部餐飲股。而專賣泰式菜色的瓦城，在2018年每股大賺15.17元，還大方配息，每股13.6元，創歷史新高。餐飲業前景看好，靠的是民眾外食力。
根據主計總處，家庭收支調查，平均每個家庭花的餐旅消費年度金額，2015年只有8.5萬元，但到了2016年費用突破9萬，去年更達到9.9萬，帶動餐飲業發展。
民以食為天，這舌尖上的商機，進入電商時代，民眾買外食更方便，滾滾錢潮，讓餐飲股在資本市場，越來越活絡。
（民視新聞／陳韻年、郭文海 台北報導）
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