近來從東南亞流行到台灣的鹹蛋口味零食，不管魚皮、洋芋片還有泡麵，鹹鹹香香超唰嘴。農委會看準商機，宣布研發出100%無添加的鹹蛋黃粉萃取技術，能運用在各種加工製品，還一併解決鹹鴨蛋產量過剩問題。
把新鮮鴨蛋加熱、分離、碾碎、乾燥，變成金黃色的鹹蛋黃粉。做冰淇淋、餅乾，或是炒鹹蛋苦瓜、金沙中卷，加兩匙下去，輕輕鬆鬆。
另外，還有明亮色澤的蛋黃油，含有70%以上的不飽和脂肪酸，富含亞麻油酸，維生素E、葉黃素，在中醫界甚至號稱是食療之王。
中醫兼營養師朱益智指出，「蛋黃的話在中醫裡面叫雞子黃，可以增進我們心陰的補充，也就是比較偏本質上的補充，然後他可以除熱，然後也可以增進安神，然後還有止一些下痢，腸胃不好系統的下痢的一些狀況。」
目前全國鹹蛋黃產值約7億元，大多集中在端午節做粽子、中秋節做月餅。農委會評估，導入鹹蛋黃萃致技術，鴨農營收可望增加一到兩成，也因為產程零廢棄，可長溫保存半年以上，有利出口。已經有日本、杜拜等國來詢問，商機無限。
（民視新聞／陳盈竹、彭乙洲 台北報導）
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