丟入薑片炒出香氣，再加些許洋蔥、蒜、切片辣椒，配料也要炒得入味。
接下來重頭戲在這，把豬肉翻炒到半熟，肉味飄香，不過，眼前的可不是一般豬肉，它是市面上少見的熟成豬，做工複雜，也讓它比一般豬肉更新鮮。
肉品加工業董事長張華欣表示，「一般市面上看到的，都是以乾式熟成比較為主，那因為濕式熟成，它在所謂的菌數上面，控管溫度啊環境衛生，這些都非常重要。」
想吃到新鮮的熟成豬，業者得先經過預冷、分切、修整，溫度嚴格控管在0到負2度之間，防止細菌孳生，豬肉經過一系列SOP熟成作業，會將蛋白質轉換為肽及胺基酸，讓肉質吃起來更甜美。這回熟成豬業者看準商機，趁年前檔期，搶攻超市，預計帶動提升10%業績。
超市公關經理欒美雲指出，「獨家推出熟成豬，也是希望其實在豬肉這個市場上面，它可以給消費者一個新的體驗，另外就是它可以提供更高品質的商品，那我們預期今年的話，因為新品牌的注入，應該可以讓豬肉整體的營業額，成長8%到一成左右。」
豬肉好吃好料理，超市預估2019年，光是豬肉銷售金額就高達21億元，加上熟成豬加持，從10月中開賣至今，就創造270萬銷售額，看準國人愛吃豬肉料理，預計這塊餅，還會越做越大。
（民視新聞／林苡婕、邱顯復 台北報導）
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