麝香貓咖啡量少價貴，但野生或人工養殖的麝香貓所生產的咖啡，畢竟都是動物排泄物，有感染的問題，但透過益生菌培養更衛生安全。
中研院院士楊秋忠表示，「豆子裡面要接種這個菌，基本上如果是一個菌，風味上是不夠的，所以我們突破這是一個菌群，把不同的菌接種在一起。」
麝香貓的肛門有腺體，咖啡豆經過牠的腸道特殊菌種的發酵，排泄出來有一股特殊香氣，咖啡迷人之處。楊秋忠與麝香貓咖啡的愛好者，也是知名命理師楊登嵙，共同以生化科技研發的麝香貓咖啡，經咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑，今年以93分勇奪麝香貓咖啡世界最高分，創下紀錄。
利用生物科技製造出來的麝香貓咖啡，不但衛生，也不會有虐待動物的問題。
研究團隊遠赴印尼、越南，擷取麝香貓咖啡生豆中的益生菌，經過純化、培養、繁殖，再植入咖啡生豆中發酵，透過不同的菌種和發酵時間，具有焦糖、巧克力、藍莓、花香等多種香氣，獲得2016年、2018年、2019年三次冠軍，堪稱台灣之光。
（民視新聞／李坤錫、蔡枘 埏台中報導）
更多新聞： 貓咪咖啡廳推特別活動！小貓套上耶誕毛衣萌度爆表
