這名男子帶著頭燈，天還沒亮就得忍受寒風，為的竟是採摘葡萄。
這裡是義大利北部的莫爾熱，每年的11、12月，釀酒師就要趁天還沒亮，採摘被冰凍過的葡萄製酒。而當地人之所以會這麼做，其實完全是出於一場意外。當地釀酒師指出，「當時的釀酒師紀錄由於有座火山噴發，葡萄沒有發育完全。」
19世紀，一場天災讓當地葡萄發育的比平時的晚，直到冬天大地都被鋪上了一層白雪，葡萄才終於成熟。而釀酒師在採摘後，意外發現被冰凍過的葡萄更佳香甜可口，超適合拿來做冰酒，讓人愛不釋手，往後年年都想依樣畫葫蘆。
釀酒師表示，「秘訣是一直保持低溫，我們等到12月才收割這些葡萄，當它仍處於冷凍狀態時，就以擠壓的方式，讓冰與葡萄內部的液體分離，所以果汁濃度更濃。」
而由於整個製酒過程都不見天日，葡萄不會隨著太陽輻射而發生氧化作用，相比傳統釀酒法，這裡產出酒不但充滿香氣，口感也很新鮮。
雖然冰酒在奧地利、德國和加拿大等國已經見慣不怪，但是在陽光普照的義大利算是超極罕見。看來只要能產出高品質的酒，熱情似火的義大利人也願意摸黑釀酒。
（民視新聞／綜合報導）
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