天剛亮，郭勝德的工坊裡，就傳來機器運轉轟隆轟隆的聲響，醬菜園創辦人郭江玉英說：「凌晨3點就要起來，以前的人說半夜起來磨豆腐，骨碌碌、骨碌碌。」
玉英阿嬤是郭家醬菜園的創辦人，回憶起小時候做豆腐時，印象最深的，就是一早起來磨豆子的聲音，但現在已經不需要那麼辛苦了，醬菜園老闆郭勝德說：「一般豆腐比較厚，這個豆腐，做豆腐乳的豆胚，幾乎它的一半。」
苗栗郭家的這一味，從郭勝德的外祖父開始，已經傳承超過三代，郭勝德說，豆腐乳是媽媽以前研發出來的。
郭江玉英當年和丈夫一起獨立出來創業，她憑著一身從娘家學得的醃漬技術，一步一腳印，打拚出屬於自己的事業，郭江玉英回憶過往，「我們要做什麼事業，小孩子已經4個了，要讀書就要錢，那我們又沒有錢，怎麼辦？只好用腳踏車推，有錢再慢慢買貨車，起頭是這樣子做起來。」
今年已經80多歲的玉英阿嬤，雖然將事業都交給了他的大兒子，但從父輩傳承過來的堅持，一點都沒有少，郭勝德 說：「媽媽最主要就是要強調，我們所做的東西、食材都是比較天然、無添加。」
三代傳承的醃漬手藝，即便已經打響名號，但郭家人還是默默手做，堅持不量產，因為手做的溫度，是任何冰冷機器都無法傳遞的。
（民視新聞／綜合報導）
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