跟手臂一樣長的手臂蝦淋上滑順綠咖哩,香濃滋味襯托蝦肉鮮甜,捲得像髮簪的泰國米線也能沾咖哩一起下肚,原來在當地潑水節都要吃長長的麵,象徵長壽。
新鮮的手臂蝦和九層塔一起清蒸,增加香草清新,綠辣椒、黃薑粉和大量椰奶濃縮成綠咖哩,幾乎把手臂蝦整個包起來,點綴香菜、辣椒。
看來彷彿打拋豬的其實是泰國南部的辛香炒豬,吃來火辣濃烈,因為加入號稱能增加免疫力的薑黃粉,不加油,豬肉慢慢煸出油香,師傅不手軟灑上大量薑黃粉,就怕味道太厚重,還要靠香茅、檸檬葉增添清香。
泰國菜也吃得到乾拌麵,用彈牙的日本拉麵結合泰國的綠辣醬,吃來清爽微辣,來自曼谷的主廚把故鄉味結合創意,搬上台灣餐桌。
(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 台北報導)
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