圖文／張耘書（中央研究院人社中心地理資訊科學研究專題中心專案企劃師）
民間流傳農曆3月19日為太陽公誕辰，俗稱「太陽公生」，府城當日有以「九豬十六羊」祭太陽公之俗，為府城獨有的歲時祭典，也是臺灣民俗的特色。
太陽祭祀為人類社會普遍的自然崇拜，受到道教神化與星宿信仰的影響，民間又有將之視為星宿，稱為「太陽真君」或「太陽星君」。然而，府城所祭之太陽公乃為明朝覆沒後，在改朝換代的歷史情境下，由後人所創造出來，雖然後來也流傳於浙江、福建一帶，再傳入臺灣，但此太陽公應不同於道教系統中之太陽星君。
根據連橫《雅言》所載：「三月十九日，相傳太陽誕辰；實則明思宗殉國之日也。聞之故老，謂明亡之後，遺民不忍死其君，又慮清人猜忌，乃藉言太陽。太陽，日也；日，君象也。故曰『太陽一出滿天紅』，以寓復明之志。是日以麵製九豬、十六羊，供為犧牲；則少牢之禮也。」（連橫《雅言》，頁82）
事實上3月19日是明朝崇禎皇帝自盡殉國之日。明崇禎19年（1644）3月19日，闖王李自成攻陷京城，崇禎皇帝因不願受辱而於煤山自縊，為國殉難。傳說後人為了緬懷追祀，遂編造3月19日為太陽星君誕辰，以避清人耳目，後更於此日藉祭祀「太陽公」以懷念明朝末代皇帝。爾後，或於明鄭時期，祭祀「太陽公」之俗從閩南沿海傳入臺灣，而成為臺南獨特的風俗祭儀。
至於連橫認為九豬十六羊是「少牢」古禮，卻未解釋何以敬獻皇帝不用牛、羊、豬的「太牢」尊禮，有學者認為故意將太牢減為少牢，應與「隱明喻陽」的目的相同，避免張揚而招引清人猜忌。（何培夫，《府城文物傳奇》，1997年）民間亦有一說，認為按古禮制祭君王乃用太牢之禮，不可偏廢，以豬、羊少牢之禮乃暗示鄭成功領導反清復明之事，而鄭成功為延平王，也頗為符應諸侯社稷皆少牢之祭禮。
不同類型的太陽公信仰（張耘書提供）除了簡化祭禮外，以「九豬十六羊」祭祀「太陽公」，更寄託反清復明的思想於其中。「豬」乃音同「朱」，「羊」則影射「陽」，代表明朝的國姓「朱」與太陽，有隱喻「朱明」；而九乃陽數之極，音亦同「久」；八為陰數之極，取其倍數十六以配合，陰陽平衡，皆象徵數目之鉅，如此數字運用，皆在祝頌明代的恢宏久遠。而豬、羊背上一點紅，亦在表示「紅者朱也」的隱喻，懷念故國朱明的心意更為彰顯。
此外，「九豬」為「久朱」之諧音，「十六羊」的「羊」與「陽」同音，而陽為日，象徵國君，十六羊暗示明代開國以來至覆亡的16位皇帝。且「九」與「救」閩南語音似，「豬」與「朱」則閩南語音同，「十六」則是明朝歷經16世，「羊」與「陽」閩南語音近同，陽者為「明」，因此九豬十六羊也寓意「救朱十六陽（明）」，借著特殊祭品祭祀太陽公，隱喻著思念明朝故主，「反清復明」意涵十分濃厚。
羊與陽同音，陽者為明，故九豬十六羊也寓意「救明」的意義。（張耘書提供）府城自早便流傳以九豬十六羊祭祀太陽公，如《雅言》云：「是日以麵製九豬、十六羊，供為犧牲。」而根據民俗學家朱鋒的紀錄「農曆三月十九日太陽公生日，家家戶戶都在庭裡擺著小桌，桌上擺著一對點著紅蠟燭的燭臺。中間放著一個焚著淨香的煊爐，前面擺了許多敬菓，還羅列了麵粉製成的小型九隻豬和十六隻羊。盛裝的婦女們面向東方，虔誠地望著太陽遙拜和祈禱。臺南地方很普遍地流行著這種風俗。」（朱鋒，〈太陽公生日〉）
由於太陽高懸天際，因此民間祭祀太陽公多於戶外擺設香案進行，祭品除三牲、壽麵、壽桃、山珍海味、花果外，最特別要屬9隻豬與16隻羊，目前僅府城與高雄少數廟宇仍保留此祭（如高雄市「高南東嶽殿」亦有此祭習，而金門雖有九豬十六羊，然而是於農曆8月15日用以祭祀月亮）。
水仙宮市場的攤商擺設供桌祭拜太陽公。（張耘書提供）
府城的九豬十六羊材料與製作方式十分多樣，常見有鳳片糕、糕仔、餅皮、麵皮等多種，多以模型壓製，亦有以手捏製，傳統的形制多為小巧玲瓏，亦有廟宇為顯隆重而特意訂製大型的豬羊，祭祀時，面朝東方天上的太陽祭祀。
太陽屬無像，府城供有太陽星君神龕的廟宇並不多，除首廟天壇、開基玉皇宮、開基三官廟、溫陵廟朝興宮、四鯤鯓良德壇、喜樹日月太陽壇等，在廟內有奉祀太陽星君的神位或神像，仍於廟內祭祀外，另有不少宮廟會於廟埕或廟內空間設香案供民眾祭拜，如大觀音亭興濟宮於官廳設置香案誦經、開基武廟則向東方祭拜太陽星君；此外，中西區一帶的傳統市場亦於當日也擺供桌祭祀，時至今日府城祭祀太陽公之俗尚有存續。
本文由 民俗亂彈 授權，原文 連結 於此。
