切成塊的石斑魚下鍋油炸，等到表皮金黃加入芋頭、菇類及米粉後，再用高湯煮到入味這道龍膽米粉鍋就完成，另外還有一道松子龍膽生菜鬆，石斑魚先用低溫油煮到熟透放進洋地瓜、芹菜拌炒並灑上松子，包進生菜一起吃鮮甜爽口讓人看了口水直流。
飯店主廚王泉益說，「養殖2年多的龍膽石斑，30台斤以內最好吃、肉質最軟，可以蒸煮炒炸，樣樣都很好吃，因為皮很有膠質，對老人家小孩都很好。」
龍膽石斑容易入菜富有DHA、膠原蛋白等營養，飯店集結屏東產地舉辦龍膽石斑美食節，要讓大家不用舟車勞頓也能吃到最新鮮的食材，飯店董事長林育生表示，「我們講求對在地產業支持，還有食品上安全，希望不斷的在菜色上都有變化，對所有飯店來講現在能依靠的就是餐廳，所以餐廳就變的非常重要。」
看準特色食材吸引消費者目光，各家飯店相繼舉辦主題式的美食活動，像是圓山飯店以龍膽石斑為主題直接從屏東枋寮新鮮直送，晶華酒店推在地港點民眾可以不用出國也能吃到香港古早味，六福萬怡則是把香水椰子做成粵式料理，要讓大家開胃消暑，飯店餐飲花招百出，無非就是希望透過美食能大大提升民眾的消費力道。
（民視新聞／羅翊菱、邱顯復 台北報導）
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