肥肉層主要由脂肪組成，像是火鍋常吃的五花肉片，或三層肉，但網路近來流風傳一這樣的訊息。
分辨豬肉裡面的瘦肉精的關鍵就在於，豬皮以及豬肉之間一層白色的肥肉層，豬皮與肉中間這一塊肥肉有幾公分？中間這塊肥肉越少越薄，那就表示這隻豬有餵過瘦肉精，正常的話中間這層肥肉的距離，約超過1公分至1公分半。
台大動科系教授陳明汝表示，「這完全是一個錯誤的說法，因為基本上這個肉多肥肉還是少肥肉，肉多肥肉還是少肥肉，但是它跟豬的品種豬的養育方式跟飼料都有關係，你光看肥肉的多寡，其實沒有辦法判斷是不是含有瘦肉精。」
學者打臉肉眼判斷瘦肉精說法，但網路說法百百種，像是含瘦肉精的肉比較紅潤，血色均勻，正常豬肉偏瘦，含瘦肉精的豬肉幾乎沒有肥肉，或是從色澤、氣味等方式判別，都讓民眾半信半疑。
陳明汝更表示，「因為影響肉的風味也有非常多的原因，保存、豬的種類，用聞的絕對也是聞不出來有沒有瘦肉精，台灣現在所有豬肉是不能用瘦肉精的，所以你只要看場地，如果是真的標台灣的，那應該是可以相信它是沒有瘦肉精的。」
台大教授表示，要確定瘦肉精的方式，只有送進實驗室檢驗，或是從源頭查起，光用眼睛看絕對無法辨認！
（民視新聞／李世宸、盧柏璁 台北報導）
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