南監的蛋捲由自營作業生產，因為用料實在，價格也親民，被認為CP值超高，在伴手禮市場一直擁有熱絡的買氣，因為中秋節到來，9月訂單爆量湧入，比起以往同期，增加5成之多，目前預定已經得排到10月。
烘焙坊有16台機具，手工蛋捲日產量最高是400包，由於各界搶貨，即使例假日也得請受刑人加班，每天產能全開，仍供不應求，台南監獄作業科長洪雲長表示，「平常都有加班一小時，那星期六日有專用的加班。」
為了維持手工蛋捲的品質，受刑人技藝傳承，相當重要，每期烘焙技訓學術科，成績前3名，才能入選，在專業師傅指導下，投入生產行列，口感扎實香味濃，很受消費者喜愛。
洪雲長說，「在吃我們的蛋捲的時候，會有一種很扎實的咬感，牛奶當佐餐就可以有一頓很豐盛的早餐。」
因為受到武漢肺炎疫情影響，民眾減少出門，帶動宅配風潮，也讓南監蛋捲訂單爆量，想要中秋送禮的民眾，今年恐怕已經訂不到，明年請早。
（民視新聞／林俊明、鄭博暉 台南市報導）
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