義式披薩，怎麼有酸菜？芥末香氣，原來這是德國豬腳披薩，酥脆餅皮放上去骨豬腳，經過火烤，外酥內Q，還吃得到德國酸菜。
發酵一個晚上的麵皮，慢慢堆開，刷掉多餘麵粉，不抹番茄醬，而是用香料油，味道比較清爽，鋪上兩種起司，就能送入烤箱，350度高溫火烤，去骨豬腳，灑上橄欖油、秘方香料粉，在烤箱裡，來回翻炒，吱吱作響，除了豬腳，也放上吃豬腳少的了德國酸菜，大刀一切，點綴芝麻葉，平衡油膩。
業者江峻丞表示，「不是每個披薩，都一定要放番茄醬番茄，一個是酸，一個味道我們是煙燻概念。」
中秋節就快到了，不只吃月餅，披薩也能吃到芋泥和鹹蛋黃，鹹蛋黃壓碎，鋪在披薩麵皮上，再蓋上芋泥，高溫帶出蛋黃香氣，熱的披薩，急速冷凍變冰的，擠上一圈圈的芋泥、莓果，變身味道很像月餅的芋香蛋黃。
江峻丞表示，「中秋節吃的是月餅，可以把月餅跟披薩結合在一起，除了芋香蛋黃，還有豆沙五仁鳳梨酥等等。」
再品嘗這可不是章魚燒，而是蝦仁燒，蝦子脆，底下是軟嫩的鵪鶉蛋，義大利披薩，不但能吃冰的、甚至搭配德國料理，挑戰大眾味蕾。
（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）
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