訪視虱目魚的處理工廠,台南市長黃偉哲有感而發,目前虱目魚產地一斤32塊,已經跌到成本邊緣,但零售虱目魚肚一片還要6、70元,民眾一般買的是一條一斤多的虱目魚,光是一片魚肚就賣6、70元,其他部位的價值,到底跑裡去了?要求消保官要查。
台南市長黃偉哲說,「消保官要出動去查價,農業局跟經發局要媒合,生產者跟消費者中間。」
除了要調查有沒有中盤商剝削,黃偉哲也呼籲民眾,中秋烤肉不妨換換口味,別讓秋刀魚專美於前,烤虱目魚也很不錯。
烤台師傅林士傑分享,「我們烤至表面金黃之後,就要做翻面的動作,虱目魚肚它本身油脂比較多,你劃刀的話怕你翻面的時候,魚肉會散掉。」
餐廳大廚熊文興與記者對話,「虱目魚我們只用那塊魚肚,所以說魚肚的部分價錢會比較高一點,魚肚是不是該便宜一點?會不會向供貨商反應?反應是一定會反應啦。」
灑上胡椒鹽調味,再噴點米酒去腥,其實烤虱目魚跟烤秋刀魚出不多,重點在火侯。
烤魚的風味,比起煎炸或水煮的口感,更軟嫩又有香氣,不過虱目魚還是建議,只烤魚肚,畢竟魚肚的油脂豐富,用來烤最對味。
魚肚是虱目魚的精華,即使產地全魚的價格大跌,零售魚肚的價錢還是一枝獨秀。
市長幫忙漁民促銷責無旁貸,除了要查供銷有無剝削,也不忘呼籲民眾,中秋烤肉別忘了,虱目魚也很不錯。
(民視新聞/鄭博暉、林俊明 台南市報導)
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