香麻辣的鴛鴦鍋，不用涮的，一串串食材，下鍋燙，這個動作叫擼串。
香菜牛肉，燙十秒就起鍋，清脆香甜，一格格的，叫天堂，其實是豬牙齦，口感彈牙，就連老臘肉也能串，這是四川是嫁來台灣的老闆，懷念的家鄉味。
排骨肉倒進香料粉、辣椒和花椒粉，倒點油，吃來更滑口。
老闆雙手開始搓揉，這個動作，就要持續20、30分鐘，揉到肉染上紅色，才夠入味。
業者馮海燕表示，「時間光是醃漬的東西，像鴨胗要攪拌半小時，不停攪拌半小時，像肉類的話，差不多是20分鐘左右。」
賣最好的香菜牛，香菜對折再對折，用溫體黃牛肉、捲起來，再串，不假機器，全都是手工。
打開大冰箱，想吃什麼自己拿，老闆說，當地人必吃的，還有黃喉、毛肚和鵝腸。
業者馮海燕表示，「鄉愁大家離那麼選，口味完全不一樣，會很想念家鄉味，前幾年一直找我們，印象當中的味道都找不到，找不到就常在家自己煮麻辣火鍋。」
除了串串，彷彿一人火鍋冒菜，綿密腦花，吃來彷彿豆花，再品嚐火鍋粉，彈牙滑口，為了一嚐家鄉味，原本做婚紗的老闆，回家學藝，把串串香，搬上台灣餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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