當季白帶魚，多到探出頭來，肉質肥厚，口感細緻，和澎湖石巨，也就是小章魚，一起熬煮，鮮味、甜味流入湯中，彈牙米粉混著湯汁，滿口海味。
從外海釣回來的白帶魚，長長一條，切成小段，水分多的白帶魚，激起大量油花，油溫拉高到200度，炸到五六分熟。
師傅陳志銘表示，「它的皮很容易破皮，所以油溫要高於兩百度下去讓它縮，白帶魚本身水分很多，相對炸乾一點會比較香。」
豬油炒香蝦米...大把蒜苗來回翻炒，煸到微焦，雞湯下鍋，鬆軟的炸芋頭、蝦皮，釋放香氣，米粉才能登場，吸收各種食材的風味，白帶魚得最後下，免得魚肉化開，影響口感。
陳志銘更說，「石巨是章魚的，大型章魚只是風乾縮成，加在湯裡面讓它更美味更鮮。」
除了米粉鍋，蘋果經過乾燥，也能變身鍋物、讓清澈高湯，帶有蘋果甜香。
六種菇類，送入熱水汆燙，去除酸味，五花肉、成熟蘋果經過風乾，香氣濃縮，整鍋都能吃到蘋果果酸。
陳志銘也表示，「蘋果乾就是讓它的甜，泡進湯裡面。」
還有濃濃酒香的花雕雞，天氣又要轉冷了，來碗熱湯，讓人暖心也暖胃。
（民視新聞／林嘉玫、羅執中 台北報導）
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