干貝、鮑魚、烏參等食材組成的佛跳牆，在鍋中煮得沸騰，一旁還有現切的鮮嫩牛小排，這些都是餐飲業者為了搶攻年菜市場，特別端出來的精選好料，餐飲公司副總周佳穎說，「我們今年選用了四大高檔食材，來做我們的鮑參貝佛跳牆，還有贈送這個大紅色的鑄鐵鍋。」
台灣年菜市場產值約有50億元，加上今年受到疫情影響，業者預估能有20%的成長，為了搶攻這塊大餅，業者集合旗下餐廳主廚，更結合超商及賣場通路，要讓業績大幅成長。
餐飲公司副總周佳穎透露，「我們今年預估的業績，是跟去年的年菜的業績比起來，大概成長了五倍左右，今年因為疫情的關係，所以我們預測消費者沒有機會出國，會有更多的時間留在家裡用餐，所以今年的預估銷售的組數我們有提升。」
民眾說，「今年其實不能出國的話，我們幾乎就是決定在台灣過年，但想說在台灣過年的話我們想說，就是想要買一些冷凍的年菜，可以快速的覆熱這樣子，民眾，增加我們便利性的年菜做選擇。」
距離農曆年還有3個月，各大餐飲集團陸續開賣年菜，像是欣葉集團旗下的欣葉小聚、欣葉台菜推出佛跳牆為主的年菜套組，預計帶動業績分別成長8成及2成；同樣是以佛跳牆搶客的王品集團旗下萬鮮，則粗估能讓業績成長五倍；而大成集團旗下的欣光食品也在網站上推出三套精選年菜，可望使業績成長3成。各家端出好料，也讓年菜大戰提前開打。
（民視新聞／劉珮芬、黃鈺淳 台北報導）
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