一隻隻的烏魚被開腸破肚，工人手腳俐落的取出肚子裏黃澄澄的烏魚子。小心翼翼的替生烏魚子整形，一旦發現膜有破損，就要撕掉，重新用豬腸包起來，再用鹽醃漬25分鐘，才能進行後面的壓製，日曬。每年這個時候，南部沿海都會出現曬烏魚子的景象，不過，今年的規模不如往年，原因是烏魚子的產量大減。烏魚子加工業者陳鴻龍說，「烏魚長不大長不好，烏魚子的生長也會不好，子都偏較小片，所以今年烏魚子的生產量，只有去年的3、4成。」
養殖業者表示，今年因為少雨，氣溫又不夠冷，導致烏魚長不大，連帶也影響到烏魚的結卵率。烏魚子量縮，照道理價格應該會上揚，但遇上疫情，餐廳緊縮，叫貨量減少，反而讓價格漲不起來。烏魚子加工業者陳鴻龍說，「疫情的關係擔心生意不好，所以我們這些加工的業者，買得比較保守不敢大量買貨，變成它的價格差不多就照去年的價格在走。」
烏魚和烏魚子雙雙減產，但價格卻無法漲，養殖業者等於雙輸，只能期待疫情趕快過去。
（民視新聞／林俊明 台南市報導）
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