日本A5等級的肋眼牛排，一碰到烤網，吱吱作響...，等鮮甜肉汁浮上來，就能翻面，一咬下，飽滿肉汁混著油脂，薄切的和牛肋眼上蓋，油脂豐富，用備長炭烤單面，保留肉汁，包入甜辣的剝皮辣椒，平衡油膩，帶油帶筋的五花肉，怎麼和滿口蔥香的鹹酥餅，一起烤，夾起來，更有口感。店長 郭建億 說，「燒餅本身有一個麵香跟餅香，再跟和牛咀嚼的時候，會有比較甜，跟筋都會比較咬到。」
就連壽喜燒，也能用烤的，一次吃到兩種口感的板腱，經過炙燒...，包入小米酒壽喜燒醬，炒過的牛蒡絲，清爽紫蘇花，沾裹土雞蛋，口感滑潤，甜鹹交織。店長 郭建億 說，「原住民的小米酒跟日式的壽喜燒醬做搭配，是它多一個香味。」蛋黃做壽喜燒，蛋白拿來炒廣東老菜大良炒鮮奶，入口即化，滿口牛油香，除了粵菜，扁魚和牛春餅也結合台菜，是明朝時研發的手拿食物，店長 郭建億 說，「剛好有機會去學到老前輩的經典料理，想說這些失傳的料理，可不可以讓它再重現。」
甚至把吻仔魚地瓜簽飯，作成類似煲仔飯，日式燒肉，結合各種菜系，顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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