橘色、黑色米香，不過這可不是甜點，裏頭還藏了牛肋條，裹上帶有辣味的米香，外脆內嫩還有拔絲口感，咬開來燒糖包裹牛肉，牽絲剪不斷，讓火辣川菜多了甜味，經過中藥蒸熟的牛肋條，中心保留肉汁還要送入熱油，炸出酥脆外皮，大量白糖、梅子粉，高溫融化成糖漿，牛肉下鍋裹上金黃糖衣。
拌入辣椒粉的白糯米、黑糯米沾滿滿，讓軟嫩牛肉有了酥脆口感更有層次，餐廳副主廚李奕璋說，「就是用白糯米、黑糯米浸泡過後，再下去炸，讓它成為米香，再把米香附著在牛肉條塊上，吃來會有不同層次跟風味。」，向來火辣的川菜，居然也和水果金棗融合，讓臉頰肉吃來，火辣中帶有清爽果香還會回甘。
和金棗燉煮一小時的臉頰肉，加入新鮮金棗，貴州糍粑辣椒，因為經過搥打的辣椒帶有黏性，更能沾附在肉上，酸辣的還有脆梅牛肉捲，軟嫩牛肉包裹脆梅，酸辣滋味，平衡油膩，主廚李奕璋表示，「糍粑辣椒乾的辣椒先下去浸泡，去蔥爆它，就會有那種宮保的香氣，乾辣椒的香氣。」
再品嘗中式的牛尾湯，加入大量蔬菜更鮮甜，大量水果入菜，誰說川菜一定要火辣辣。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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