整排白蝦，加上滿滿小捲，釋放海味，多到幾乎看不到底下意麵，海鮮精華透入台南意麵，變得軟滑，和一顆顆鮮蚵、蛤蠣，一起下肚，滿口鮮甜。蔬菜高湯，加入蛤蠣，甜味流入高湯。另一鍋，白蝦、小捲，還有老闆自己捏的魚丸，依照食材的熟度，分開煮，讓湯更有厚度。放進麵條，老闆堅持，就連意麵也要從台南直送。
業者mischa說，「我們高湯是自己用蔬菜下去熬，但是我們就是用海鮮，帶出甜味出來，高湯其實一樣，但是每個食材不一樣，會帶出不同的味道。」
經過熟成的肉燥飯，手切肉丁，遇上飽滿鮮蚵，醬香、鮮味，一起下肚。鮮蚵裹粉、小火慢煮，才滑口....，熟成好幾天的肉燥飯，滴滴入味的醬汁透入米飯，鋪上鮮蚵，就能上桌。
業者mischa說，「就是先逼油，把油逼出來後，我們會先冰起來再處理，所以需要好幾天再去做。」
再品嘗南部特有的西瓜棉，用來煮虱目魚，更能襯托原味，還會回甘。
業者mischa說，「因為最先剛開始，就覺得好想吃鍋燒意麵，但是台北沒有，就這麼簡單。」
懷念的家鄉味，老闆研發一年多，把台南的味道，搬到北部來。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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