染上醬色的山東燒雞，醍醐味、八角滋味，不停往外飄，經過冷卻、手撕，醬汁鎖在雞肉肌理，吃來更軟滑，吸收酸甜醬汁，更清爽。
一大籃雞肉，裹上蜂蜜，炸的時候才好上色。慢慢油炸，外皮變得金黃，也把肉汁鎖在裡面，才不乾柴。
業者高婕恩說，「之後再蒸五十分鐘，再悶十五分鐘，才能鎖住湯汁。」
倒進蔥、薑，老闆外婆流傳下來的醬汁。放上蒸籠，整整蒸50分鐘，把香醇滋味，透入雞肉中心。經過手撕的山東燒雞，淋上蒜頭、醋汁，和秘方，一到年前，常常得加班燒雞。
業者高婕恩說，「從我先生外婆外公下來的，我婆婆再傳授給我們，看到的就是蒜頭醋，有酸酸甜甜的味道。」
廚房燒雞、廚房外忙著包水餃，兩個人、四雙手沒停過，水餃板一板一板往上推，才趕得及過年訂單。
業者高婕恩說，「因為疫情問題，大家不敢在場所吃東西，大多都外帶比較多，多一兩成差不多，有時候甚至他們會加班，弄牛肉牛肚年菜的東西。」
受到疫情影響，今年清一色都是外帶，不只加班、人手也要增加，把一甲子老味道，端上圍爐餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、黃品翰 台北報導）
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