咖啡頂層灑上大餅酥皮，基底採用大餅內餡的冬瓜糖，加入咖啡和鳳梨汁做出完美漸層，杯口上再插上鳳梨片和鳳梨葉點綴，中西式結合創造出一杯，喝的鳳梨酥咖啡。
咖啡店業者王琴理說，「那在長期呢，台灣咖啡文化都習慣用西式糕餅，那我們希望藉由這次的活動，讓中式的糕餅讓國內外的旅客，都能重新認識和重視。」
在訂婚常送的日頭餅、傳達結婚喜訊的對餅、婚家送訂時的盒餅又或是有著時尚造型的創新大餅，各種階段節慶和喜慶，發展超過百年的台灣餅和民眾生活息息相關，根據統計，去年糕餅產值高達250億，喜餅產值預估43億，可惜市場被西式糕點取代，加上受限在特定場合。
因此經濟部委託商研院和商業總會，從12號開始，將辦理一系列臺灣餅甄選活動、聯合行銷和通路輔導等，希望通路透過異業結盟，讓台灣大餅文化，成為民眾喜歡的日常茶點。
商研院董事長許添財說，「不管他是做禮盒也好或是做點心也好，或是大場面也好，或是個人生活日常需要也好，都可以推向全世界。」
糕餅公會全聯會理事長周子良說，「傳承以外呢同時也期盼創新，包括融合西方的一些概念，把它年輕化、精緻化然後時尚化。」
這項徵選活動分為傳統組和創新組，會在6月中挑選出30件優秀作品，和各大服務業做結合。鼓勵以傳統概念發揮創意，包含產品轉型和品牌行銷，讓記憶中的傳統大餅，發展成歷史和創新兼具的獨特文化。
（民視新聞／呂中漁、郭文海 台北報導）
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